紅茶の美味しい入れ方の1つに、「紅茶の茶葉を蒸らす時間を大切にすること」があります。
さらに、紅茶特有の茶葉の「ジャンピング」を起こすことも忘れてはならないポイントです。
紅茶の茶葉は一定時間「蒸らし」と「ジャンピング」を行うことで、茶葉本来の香りや味わいを最大限引き出すことができます。
つまり、この2つの行為は、紅茶を入れる上でとても重要なポイントなのです。
そこで、今回は紅茶の茶葉によって異なる蒸らし時間、そしてジャンピングについてご説明します。
紅茶の美味しい入れ方で忘れてはならない「蒸らし」は、茶葉によって蒸らし時間が異なります。茶葉の等級や飲み方などによっても「蒸らし時間」は変わってきますので、そのあたりも踏まえてご説明します。まず、紅茶に使用される茶葉の新芽のすぐ下に存在する「2番目の若葉」を、Orange Pekoe(オレンジペコ)と言います。この2番若葉のオレンジペコには、以下の3種類が挙げられます。OP(オレンジペコ)・・・リ...
「ジャンピング」は紅茶のおいしい入れ方と深く関わってくる言葉です。今回はジャンピングとは、一体どんな役割を持つのか？なぜ必要なのかについてご説明します。ジャンピングとは、沸かしたお湯を紅茶の茶葉が入っているティーポットへ注いだ際、熱の作用によって、ティーポット内部で茶葉が湯内を跳ね上がったり、躍り上がったりと上下運動を繰り返し行う現象です。ちなみに、ジャンピングとは、日本独自の紅茶用語で、海外では...
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